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秋の美味しい味覚

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       ■ Autumn appetite ■



食欲の秋、読書の秋、芸術の秋、スポーツの秋・・・


夏が終わりは暑さもやわらぎ、とても過ごしやすく


心身共に、落ち着く季節が秋です。


なんと言っても秋は実りの季節、収穫の季節


豊富な食材が食欲をそそります。


又、栄養価も高く、旬な食材は


冬に向けての体力作りには最適です。


そんな秋の旬な味覚をご紹介させて頂きます。






■□■□■□■□■□


・秋刀魚(さんま)の塩焼き


 鮮度の良い、脂が乗り肉厚なさんまを

 パリっと香ばしく焼き上げ

 大根おろしや柚子を添えて

 さっぱりと頂きます。



・松茸の土瓶蒸し


 香り高いマツタケ、エビ、ササミ、銀杏を

 だし汁と一緒に土瓶の中に入れ

 軽く蒸し、三つ葉などを添えて頂きます。



・栗ご飯


 土鍋に、米と水、酒、塩、こんぶを入れ

 皮を向いた栗を入れ、30分位炊き込み

 茶碗に盛った栗ごはんに

 黒ゴマをふりかけ頂きます。



・梨・柿・ブドウ


 店頭などに並ぶ、秋の果物の定番ですが

 ここは、農園や果樹園へ

 果物狩りにお出かけするのもいいですね。

 家族そろって、秋の行楽を愉しむ絶好のチャンスです。



 ◇ 最後に秋の七草をご紹介します ◇


      萩(はぎ)
     桔梗(ききょう)

     撫子(なでしこ)
      薄(すすき)
      葛(くず)

     藤袴(ふじばかま)

     女郎花(おみなえし)



秋の七草は、万葉集で読まれた草花です


春の七草のように七草粥にはできませんが


道端に咲き誇る七草を観賞しみてはいかがでしょうか・・・



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